餐飲業是是傳統的行業，餐飲作爲(wèi)服務業的重要組成部分，以其(qí)市場大、增(zēng)長快、影(yǐng)響廣、吸納就業能力強(qiáng)等特點而廣受(shòu)重視，也是發達國家(jiā)輸出資本、品牌和文化的重要載體。随着國際知名餐飲(yǐn)企業的不斷湧進，對我國餐飲業的經營(yíng)理(lǐ)念、服務質量标準(zhǔn)、文化氛圍、飲食(shí)結構(gòu)、從業人員(yuán)素質要求(qiú)等産生了深刻(kè)影響。可以預見，未(wèi)來我國餐飲行業(yè)競争局面激烈仍将維(wéi)持。
品牌(pái)力成制勝法寶，文化餐飲将成爲更具競争性現在的餐飲消費也已進入看不見、摸不着的整體消費意識階段，消(xiāo)費者在(zài)離開消費場所(suǒ)後，在頭腦中形成的整(zhěng)體(tǐ)感知回應(yīng)是餐飲店(diàn)的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境等，而是綜合因素的(de)整(zhěng)體體現。随着人們在就餐要求越來越高，大品牌餐(cān)廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成爲餐飲業(yè)裝潢視覺的重要(yào)元素，“吃環(huán)境”将是餐飲業發展趨勢之(zhī)一。根據定位不同，體現不同(tóng)文化，成爲許多餐館(guǎn)的競争(zhēng)手段。餐飲市場的競争(zhēng)，必将回歸(guī)于品牌間的競争，品(pǐn)牌力更強必定有更廣闊(kuò)的市場。
2、大衆化餐飲爲餐飲市場的主流
在今年商務部(bù)的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店将是财政(zhèng)支持的重點項目，引導更(gèng)多(duō)的餐飲企業加入到早餐工程、社(shè)區餐飲、商務快餐等領域(yù)，加大(dà)大衆(zhōng)化餐飲連鎖步(bù)伐。
3、連鎖經營是(shì)發展趨勢
連鎖經營不僅可提高(gāo)效率、降(jiàng)低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發展(zhǎn)中的管理瓶頸。連鎖(suǒ)經營具有成本優勢、價(jià)格優勢、品牌優勢，應該是餐(cān)飲業經營模式的(de)主要發展方(fāng)向。餐飲行業整體由單純的價格競争、産(chǎn)品質量的競争，發展到産品與企業(yè)品牌(pái)的競争，文化品位的競争。由單店競(jìng)争、單一業态競争，發展到多業(yè)态、連鎖化、集團化、大規模的競争。
4、口碑營銷、網(wǎng)絡營銷(xiāo)被廣泛應用
“導吃顧問”、“美食偵察”爲餐廳帶來創新(xīn)、改(gǎi)良菜品、營銷餐廳(tīng)。
深圳印刷廠
宣傳物料設計印刷，網絡營銷也被看重，用網絡搜索自己鍾(zhōng)意的餐廳、美食已是常見景象。企業應當及早充分認識到微(wēi)博微信在餐飲行業的營(yíng)銷中将會發回的(de)重要作用。
5、菜品定位精細化，健康養生餐飲引導餐飲新(xīn)趨勢特色是傳統餐飲立身之本。
這種強調口味的(de)做法，仍是宣傳之(zhī)道。但口味一旦被複制，特色也成了平常。關注(zhù)地方風味、精細化定位、擁有特(tè)色菜肴，精細化的創(chuàng)新(xīn)定(dìng)位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹饪(rèn)加工(gōng)數字化養身、餐飲服務養(yǎng)生推介(jiè)，再融彙綠色裝修材料、個人養生食譜打造(zào)、養生禮品等系列産業的開發，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養生産業。
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